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「現在，開始料理。」
一聲令下，教室里眾人的身影立刻開始忙碌起來。
這道蔬菜凍並不是原版的發國料理，而是四宮小次郎改良的，製作流程相當複雜，基本上，不太可能有再來一次的機會。
時間緊，任務重，一時間，教室裡面徹底安靜下來，只剩下刷刷刷切菜的聲音。
很快，就到了審核評定的環節。
「不合格。」
「不合格。」
「合格。」
......
四宮小次郎面無表情的品嘗一口盤子中的料理，然後說出一個結果，之間的停頓不過幾秒鐘。
被他宣判的學生，大氣都不敢喘，即便是不通過，也沒有人反駁，這種壓抑的氣氛，太恐怖了。
「嗯？你合格了。」
這一次，四宮比之前停頓得稍久，也多說了幾個字，他面前的，是幸平創真的料理。
得到了預想之中的答案，幸平創真並沒有離開。
他剛剛，親眼看到那個受損的花椰菜，被田所惠拿了，都是江夏老師的學生，雖然相信田所惠能夠處理好，不過創真還是選擇在這裡等待結果出來。
學生隊伍移動的速度很快，看得出來，四宮小次郎是一個非常講究效率的人。
不一會兒的功夫，就輪到了田所惠。
「嗯?」
這一次，四宮小次郎停頓的時間更長了。
「你用了什麼方法？」
四宮小次郎感覺事情有點超出了自己的掌握，田所惠拿到那個差品質的西蘭花他是看見了的，作為江夏提交名單中，他重點關注的人。
他也想看看田所惠會使用怎樣的方法來處理這個問題。
他能夠想到的，就是用醋泡花椰菜，但是這樣一來，花椰菜的味道就會受到影響。
到時候，他就能夠憑藉這個理由，判定田所惠的考核不合格。
這其中，一半的原因是私心，另外一半，是這個方法，的確從某種程度上，改變了原本這道料理的味道。
可是，此刻的四宮小次郎，既沒有感覺到花椰菜老化的苦澀味道，也沒有感覺到料理中可能要有的淡淡的酸味，這怎麼可能！
如果是以前，田所惠真的有可能選擇用醋泡的方法，但是，江夏老師的華夏料理，卻教給自己另外的手段。
這個方法，雖然也會對花椰菜本身味道有輕微影響，但是除了神之舌的繪里奈，正常人，應該很難察覺。
焯水！
這個詞語在華夏料理中，幾乎每一道都會反覆出現。
變黃花椰菜同樣也可以用這個方法來處理。
花椰菜，也就是西蘭花，之所以會變黃，是因為西蘭花沒有吸收到足夠多的陽光，所以說它本身的葉綠素就會大量的流失，並且葉綠素的合成也會減少，所以會呈現出黃色。
在這一個過程中，西蘭花內部的一些植物纖維也會老化，就會影響到食客吃西蘭花的口感。
學過初中生物的都知道，植物的葉綠素，主要是通過光合作用產生的。
正常放置的西蘭花，細胞並沒有徹底死掉，一大部分，都還保留了這個功能。
而高溫，就是促進這種反應的因素之一。
只要利用燒開的水焯一遍西蘭花，變黃的部分，就能恢復本來的綠色。
當然，這一步，只能讓西蘭花的顏色恢復，那些因為老化而斷裂的植物纖維，還是會破壞西蘭花本身脆爽的口感。
那麼，這就需要額外再做一些處理了。
鍋上火燒半鍋開水，加入一勺鹽、一小匙油，再放入半小匙食用鹼，燒開後放入西蘭花，再開鍋後，將西蘭花撈出瀝乾水分。
這樣處理完成的西蘭花，在水份乾涸以後，幾乎有和新鮮西蘭花一樣的口感。
能夠達到以假亂真的效果。
這是華夏人常用的土方法，四宮小次郎並不知道，所以，他才會陷入相當猶豫的狀態。
「你用了什麼方法？」
四宮小
